E caffe caffe à la maison

Boire un délicieux espresso, c'est plutôt facile. Faire un café top à la maison, c'est tout un art. Quelques pistes...

- Aller dans une bijouterie de café
Corica, c'est plus qu'une boutique, c'est the-place-to-be en matière de café. Le comptoir oriental des cafés à Bruxelles torréfie le café depuis trois générations. C'est désormais une amie de la famille fondatrice et son fils qui tiennent boutique. Sur place, c'est simple : à gauche, on goûte, à droite, on achète les cafés que l'on souhaite. Conseils garantis.
Corica. 49, Marché aux Poulets - 1000 Bruxelles. Tél. : 02 511 88 52. Du mardi au samedi de 10h. à 18h.


- Prendre le tour de main des barista
C'est de plus en plus tendance : les cafés font appel à des professionnels du café qui en un tour de main et quelques tours de passe-passe parviennent à vous faire apparaître dans la mousse du café des coeurs, des dragons, des feuilles, bref tout un monde éphémère. On peut essayer d'attraper quelques trucs en regardant sur le web. Et on commence facile avec les Barista Bros : si si, c'est possible !




- Se concoter un petit espresso en moins de deux
Parce qu'un bon petit ristretto crémeux pour commencer une journée de boulot ou terminer un repas entre amis, ça le fait. A noter : Nespresso vient de sortir l'Inissia qui se décline en huit couleurs, système d'extraction à 19 bars de pression pour un café en 25 secondes.
Inissia de Nespresso, 99€.


- Se souvenir du café à l'italienne de nos grands-mères
Le principe de la cafetière italienne est ancestrale : la cafetière italienne possède 2 parties séparées par un porte filtre contenant une dose de café moulu. En plaçant de l'eau dans la partie inférieure, celle-ci en chauffant remonte sous forme de vapeur sous pression en traversant le porte filtre et se mélange au café moulu. Le café une fois constitué et passé dans la cheminée centrale retombe alors dans la partie supérieure.Vous avez compris ? Sinon, ce qu'il faut retenir c'est que cette cafetière pas chère permet de faire un café encore plus riche en goût qu'une cafetière électrique et en quelques minutes seulement.
En plus, c'est un bel objet !
Cafetière italienne Pantone d'Alessi, 33 €.


De l'eau chaude, du très bon café moulu minute et une mini cafetière à piston, c'est tout ce qu'il faut pour un petit déj ou pour se faire un petit plaisir de café à deux sans sortir la grosse artillerie. A noter que le café ainsi réalisé sera plus corsé qu'un café filtre traditionnel, mais cependant moins qu'avec une cafetière moka italienne. La cafetière à piston permet également une extraction plus complète des meilleurs arômes du café.
Cafetière à piston Chambord à double paroi par Bodum, 90 € environ.


Elle s'appelle la Mirage par Kees van der Westen et prépare des expresso premium à tomber : les spécialistes du café s'accordent à en reconnaître tout le mérite. Pour la modique somme de 11 500 $, elle est à vous avec son air futuriste de rejeton d'un drone et d'une trancheuse...



On n'a pas trouvé mieux que chez Dandoy pour s'offrir un petit speculoos artisanal... Attention : un et un seul, sinon le plaisir n'est plus le même !
www.dandoy.be



- Partir en voyage avec un café grec
On va redécouvrir Canette, le spécialiste du vin grec à Bruxelles qui propose une grande boutique attenante à son entrepôt. On ne se laisse pas distraire par la poutargue et autres huiles d'olive et on y cherche du café grec. Et une casserole à café. Appelé aussi café turc, le café grec, c'est du bon café, du sucre, de l'eau et du temps, pas mal de temps !
Canette, rue De Witte De Haelen, 28 - 1000 Bruxelles - +32 (0)2 223.13.82 - www.canette.be. Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 17h30