Article réservé aux abonnésResto post-confinement: les réservations ont explosé
Les consommateurs dépensent autant qu'avant le confinement, mais prennent soin de réserver.
- Publié le 23-07-2020 à 15h13
- Mis à jour le 23-07-2020 à 15h14
L'Horeca a été l'un des secteurs les plus durement touchés par le confinement. Il fut aussi l'un des derniers à reprendre ses activités, avec de sérieuses craintes de voir la clientèle se faire plus rare, sans compter la perte de place due à l'espacement des tables. Si certains ont déjà retrouvé un niveau d'activité semblable à celui d'avant le confinement, d'autres peinent toujours à joindre les deux bouts et perdent même chaque jour de l'argent.
Dans les quartiers d'affaires, le télétravail étant toujours recommandé et les touristes n'étant pas au rendez-vous, le chiffre d'affaires a chuté de 70 à 80 % en moyenne.
Mais une reprise semble cependant s'amorcer pour le secteur, selon les chiffres révélés par The Fork, qui a vu les réservations grimper de 76 % entre la première semaine et la quatrième semaine post-confinement.
Et lorsqu'il se rend au restaurant, le Belge ne semble pas non plus vouloir faire l'économie d'un bon repas, avec un ticket moyen supérieur à 30 € lui aussi en croissance.
Alors que 56 % des consommateurs dépensaient davantage que cette somme en janvier, ils sont désormais 60 % à s'offrir ce plaisir. Et afin d'être sûr de dénicher une table dans certains restaurants affichant complets plus rapidement (réduction de capacité oblige), le client prend soin de réserver à temps.
"Les restaurants ayant dû réduire leur capacité d'accueil pour répondre aux mesures sanitaires, nous constatons un changement comportemental entre la période avant et après Covid-19, lorsqu'il s'agit d'anticiper sa sortie au restaurant", indique The Fork. "Alors qu'avant la crise sanitaire, les utilisateurs réservaient leur restaurant 6,2 h avant le repas (anticipation médiane), ce chiffre est monté à 15,5 h depuis la mise en place des mesures sanitaires."
Et The Fork a aussi développé une nouvelle fonctionnalité permettant au consommateur de préciser, à la réservation, s'il souhaite une place en terrasse ou en salle. De quoi rassurer ceux qui fuient toujours les espaces intérieurs.