Épinglé

Une bière d'abbaye, pas une trappiste L'approche de cette microbrasserie n'est pas sans rappeler celle d'autres brasseurs, les moines de Grimbergen suivent dans les faits les règles des bières trappistes : brasser au sein des murs de l'abbaye, contrôler le brassage et consacrer les bénéfices - les royalties dans le cas présent - à l'entretien de l'abbaye et au soutien de causes caritatives. "Nous ne brassons pas une bière trappiste mais bien une bière d'abbaye qui restera toujours une bière d'abbaye", remarque toutefois le père Karel. Et pour cause. Si une bière trappiste est en soi une bière d'abbaye - la Chimay est brassée à l'abbaye de Scourmont et la Rochefort, à l'abbaye Notre-Dame de Saint-Remy -, une bière d'abbaye n'est pas pour autant une bière trappiste. Les moines trappistes appartiennent en effet à l'Ordre cistercien de la stricte observance et suivent la règle de saint Benoît dans leur quotidien. L'Association internationale trappiste (AIT), qui regroupe actuellement vingt et une abbayes trappistes, veille au grain afin que le terme trappiste ne soit pas utilisé à tort. La Grimbergen ne risque donc d'être une trappiste puisque les moines de l'abbaye relève de l'Ordre des norbertins, fondé par saint Norbert de Xanten. L'abbaye n'en apporte pas moins son aide à projets de nature sociétale, que ce soit en Belgique ou dans le tiers-monde. "Nous apportons notre soutien à des projets spécifiques." En toute discrétion.